Prodotti

I prodotti del Pastificio Lucanella:

pasta artigianale tipica lucana, prodotta in Basilicata, da grano 100% italiano

prodotti del Pastificio Lucanella nascono delle migliori semole di grano duro presenti sul mercato, ottenute esclusivamente dalla molitura di grano coltivato in Italia. È quindi una pasta 100% italiana.

La semola di grano duro è unita ad acqua purissima che sgorga dalle fonti Parco Nazionale del Pollino.

Il processo di lavorazione viene eseguito secondo metodi artigianali, se pur con l’ausilio delle più moderne tecnologie.

La produzione della nostra pasta artigianale tipica lucana è separata in due linee: pasta fresca e pasta secca.

Semola di grano duro 100% italiana

La differenza sostanziale tra le due tipologie di prodotto consiste nella presenza di un diverso grado percentuale di umidità all’interno del prodotto confezionato, al momento dell’acquisto da parte dell’utente finale. L’umidità varia tra quella della Pasta Fresca, nella quale non può essere inferiore al 24%, e quella della Pasta Secca dove, invece, non deve essere superiore al 12.5%, secondo quanto previsto dalle vigenti normative in materia.

La pasta fresca dopo i vari processi di formatura, pastorizzazione, asciugatura e sterilizzazione, viene confezionata in atmosfera modificata, un particolare sistema che permette al prodotto di conservare inalterate le proprie caratteristiche organolettiche e nutrizionali nel tempo (fino a 120gg).

Confezione Pasta Fresca 500g

La pasta secca, in conformità ai metodi artigianali, è prodotta utilizzando speciali trafile in bronzo che le conferiscono rugosità per meglio trattenere i condimenti ed essere allo stesso tempo più gustosa.

Confezione Pasta Secca 500g

Il processo di essiccazione, come da tradizione, avviene in modo lento e a basse temperature, per un periodo di tempo che varia a seconda dei formati tra le 20 e le 36 ore, permettendo al prodotto finito di conservare integre e inalterate le proprie caratteristiche organolettiche e nutrizionali, tipiche del nostro prodotto mediterraneo.

Numerose sono le tipologie di formato che offriamo ai nostri consumatori, che si articolano tra le paste prodotte con l’utilizzo della semplice semola di grano duro e le paste colorate che, invece, annoverano tra gli ingredienti gli spinaci.

Tra questi spiccano i formati che richiamano la tradizione locale e contadina, quali i Fusilli, i Rascatielli, gli Strascinati e le Orecchiette.

Vero fiore all’occhiello della nostra produzione artigianale 100% italiana è il Miskiglio, un particolare formato di pasta tradizionale tipica lucana, fortemente legato alla tradizione popolare contadina e al contesto culturale del territorio da cui trae origine, ovvero l’area sud lucana del Parco Nazionale del Pollino.

Il miskiglio è realizzato con una speciale farina di legumi e cereali (fave, ceci e orzo) di origine medievale. 

La farina di miskiglio fa parte dei PAT, i “Prodotti  Agroalimentari Tradizionali” della regione Basilicata. È inserita, infatti, nell’elenco nazionale redatto dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali.


Questo particolare miscuglio di farine si diffuse tra la fine  del 1500 e i primi decenni del 1600 nell’area sud del nostro territorio lucano quando, a seguito della peste nera e delle carestie che colpirono l’intero meridione d’Italia, coltivare il grano diventò lusso di pochi.

L’utilizzo di farine di legumi e cereali permise così la creazione di questa originale pasta e la nascita di un piatto speciale, unico nel suo genere, sia per il gusto che per i suoi valori nutrizionali: i Rascatielli di Miskiglio.

Per coloro che non vogliono rinunciare a un buon piatto di pasta e, al tempo stesso, mantenere la linea, abbiamo pensato e realizzato i Caserecci integrali, prodotti con l’utilizzo di semola di grano duro integrale.

Scopri tutta la gamma dei formati di Pasta FrescaPasta Secca di nostra produzione.

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PASTA LUCANELLA
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 4 reviews
by Claudia on PASTA LUCANELLA
Amo questa pasta!

Mi piace assaggiare i prodotti tipici delle regioni che visito. Al mio rientro dalla vacanza in Basilicata nel Parco del Pollino ho avuto modo di assaggiare i prodotti del Pastificio Lucanella e me ne sono innamorata. Mi ricorda davvero il gusto della pasta fatta in casa da mia nonna. Grazie!

by Luca on PASTA LUCANELLA
Ottima!

Ho assaggiato gran parte dei prodotti del Pastificio Lucanella e mi hanno sorpreso un po' tutti per il gusto davvero ottimo. Vi consiglio di assagiare i Fusilli e gli Strascinati. Ottimo anche il Miskiglio, molto particolare.

by Nicola on PASTA LUCANELLA
Pasta Italiana di alta qualità

E'una pasta italiana al 100% e questo per me è sinonimo di garanzia. Ottima nella forma e nel gusto. Davvero buona. Bravi

by Annamaria on PASTA LUCANELLA
Eccezionale

Pasta artigianale dal sapore davvero unico. Ricorda davvero la pasta fatta in casa. Ve la consiglio!

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